Emulgatori - što je to?

Video: Formula hrane - stabilizatore, emulgatore, sredstva za zgušnjavanje, sredstva za zaslađivanje

Emulgatori - tvari koje se dodaju tijekom kuhanja, miješati normalno nemiješljive komponente. Najčešće se koristi za stvaranje homogena mješavina masti i vode. U mnogim proizvodima, tu su oni dijelovi i održavanje atraktivna stanje ove smjese je vrlo teško. U tu svrhu i pomoću različitih aditiva. U modernoj industriji, koristi i prirodne i sintetičke tvari.

Emulgatori - to se nadovezuje da bi se tijesto povodljiv, margarina - mekana i lako zamrljan, guma - ljepljiv i sladoled - zrak. Njihova upotreba u pekarstvo povećava volumen Tijesto čini kruh više porozne i usporava proces staling. Suhi proizvodi kao što su instant juhe i kaše, oni su također dodani. To im pomaže da bolje otapa u vodi.

Hrana Emulgatori u velikim količinama sadržane u jogurt, žitarice, musli i čokoladica. Oni su također sokovi, mlijeko trese, majoneza i slastice. Sada emulgatori se dodaju sve kolače i peciva za one duže ostaje svježa čokolada, krem ​​i preljeva za torte. Tu su i kobasice, kao i očuvati boju i spriječiti kvarenje.

Video: Kako miješati vodu i ulje topljivi sastojci u prirodne kozmetike

Emulgatori - to je i onih tvari koje se nužno nalaze u svim kozmetičkim proizvodima. Ovo je kako bi se osiguralo da se krema ili gel se odvaja na sastavne dijelove i bolje apsorbira u kožu. U većini slučajeva, kao emulgatori u kozmetici koristi i lecitin lanolin. ovo većina neškodljiv umjetnih aditiva. U kremama i deterdženti dodao je pektin, hitozan, želatina i agar. Prirodnim emulgatorima su također saponini iz sapun korijen.

Emulgatori - tvari koje mogu izazvati alergijske reakcije i iritacija kože. Oni su sada sve više dodaje kozmetike. To mono i digliceridi masnih kiselina, estera glicerola, i druge fosfatidi.

Video: Emulgatori zla?

Postoje prirodne hrane emulgatori koji su prije korišteni, na primjer, žumanjak. Sada vrijedi bezopasna prirodni dodatak sojin lecitin. Ona je pronađena u ljudskom tijelu te je potrebno za normalno funkcioniranje organa. Lecitin koristi se kao antioksidans.

No, u posljednjih nekoliko godina sve više koriste sintetičke kemikalije ili genetski modificirani. Oni mogu dovesti do povećanje jetre problemi s želuca, glavobolja, slabost i alergijske reakcije. U slučaju predoziranja mogu biti simptomi trovanja: poremećaj crijeva i povraćanje.

Štetne emulgatori sadržana u većini namirnica koje djeca vole: čips, soda bikarbona, jogurt i čokoladu. Potrebno je zaštititi dijete od konzumiranja velike količine tih tvari, u stvari već pokazali da doprinose izgledu osipa i iritacija, a može izazvati rak. Smatra najopasniji emulgator E330. On je u kola i margarin isporučene iz Nizozemske i Njemačke. Isto tako štetne tvari iz 338 na 341. U mnogim zemljama, oni su zabranjeni za upotrebu.