Kako kuhati puževe ispravno?

Prije delving više u pitanje kako se pripremiti puževe, bilo bi lijepo da se zamisliti što bi se bavila. To je prilično neobična stanovnici zelenih grmova i barama. Puževi različite strukture tijela, ljuske oblik, kao i njegove gastronomske osobitosti.

To je neobično za stanovnike ruske hrane, iako mnogi ljudi su dugo jeli puževe, uživaju u okusu i blagotvorno svojstva dijetalna mesa. Uzmite priliku probati puža ne mogu svi, ali oni koji su pokušali, to nikada nije požalio.

Tko su puževi i što je njihov način života

Puž - što je mekušac koji ima tvrdi vanjski oklop, pripada klasi puževa. mekušac tijelo se sastoji od glave, nogu i visceralni ulici. Puževi kretati pomoću stopala, koja nastoji smanjiti. Noga za bolje klizanje na različitim površinama izdvojiti puno sluzi. Puž je upletena u spiralu, to je crijevni torba.

Posebnost je korisna svojstva sluzi luče puževa. To je vrsta antiseptik i ozdravljenja je smanjenje svojstva. Ona se koristi za ubrzavanje pooštravanje rana i posjekotina. Čudesne svojstva još nisu u potpunosti poznati, ali je neosporna potencijal za liječenje bolesti u budućnosti. Nevjerojatno, puž može u potpunosti obnoviti razbili školjku pomoću sluz.

Školjke obično žive u malim skupinama, radije puzati hraniti usred noći kad nitko ne vidi, a oni su relativno sigurni. uglavnom jedu biljke, lišće, mladice, ali ne i prezir, i mali crvi mogu jesti ličinke i druge predstavnike malih insekata.

Kravata puž brak odnos je također noću. I oni nemaju podjelu na muško i žensko, svi puževi su u stanju reproducirati. Sluzi partneri međusobno spojiti i provesti uparivanje. uzgajati puževe brzo, stavljajući puno jaja.

puževi su često velike i nametljiv problem za vrtlare. Okupljanje u skupini, oni uništiti mladice domaćih biljaka. Na primjer, puževi mogu jesti ogromne količine grožđa lišća i samo uništiti vinograd za nekoliko dana.

Kako se nositi s njima je teško zbog njihove munja-brz reprodukciju. Ništa drugo nego kako pripremiti puževe, ostaje.

Kao glavni sastojak puževa koristiti francuski, Španjolce i Talijane, s obzirom na njihovu osjetljivost. No, u našoj zemlji je moguće jesti te male štetočine, jednostavno uhvatiti puževe više i saznati kako pripremiti puževe.

Korisna svojstva kuhanog mesa puža

Puž meso je pun proteina i vitamina B, tako da je lako probavljiv proizvod i pogodna je za prehranu. Bez obzira na to kako se pripremiti puževe, njihovo meso i dalje će sadržavati korisne aminokiseline.

Osim toga, ona sadrži minerale: kalcij, magnezij i željezo.

U okus senzacije proizvod je vrlo specifičan, ali još uvijek ukusna. Puž meso je mekano, ali u isto vrijeme elastična. To ide dobro s suho bijelo vino, pjenušac, ali stane i pivo.

U nekim zemljama (primjerice, u Češkoj) postoje mnoge farme koje specijalizirati u uzgoju puževa. U posebnom dijelu stvorili uvjete za školjkaša hrane i zaštite od grabežljivaca.

školjkaša vrste

Pa što su vrste puževa postoje i da li su pogodni za kuhanje? naime puževi se smatraju najviše ukusna. Jeli su za dugo vremena, i bogati i siromašni. Oni nisu bili poslastica, te su prirodna hrana za sve ljude. Kako bi se jedu puževi ne moraju imati puno novca. Ljudi jednostavno ih uhvatili u grmlju, slanih i kuhanim na vatri, a zatim uživaju odličan okus prehrane, proteina bogatih mesa.

Video: Kako kuhati puževa. Kako kuhati puževe.

Iskusni „ulitkoedy” obično ne daju savjete o tome kako se pripremiti puževe Achatina, jer čak u Africi - u zemlji podrijetla školjke, oni su vrlo rijetko jede. Oni su veliki u veličini, melju i može doći do veličine čovjekove ruke. Njihovo meso je tvrd i okusa, pa Achatina više pogodna za uzgoj kao egzotične kućne ljubimce, nego za ljudsku prehranu.

Hrana je također pogodan vrt puževa, osim boje grožđa i oblik ljuske, veličini i staništa. Vrt puž se može naći u Rusiji, uglavnom u šumskim područjima u gustiš grmova. U gradovima, oni su rijetki.

Postoje puževa koji žive u rijekama, imaju tamniju boju ljuske. Catch ih malo teže - to riječne puževe. Kako pripremiti ih ili kopnene puževe, nema razlike u principu.

Kako jesti puževe

Smetnje ove delikatese s posebnim uređajima: eskargotnogo pinceta - specijalne kliješta za jakim zadržavanje ljuske fino tanjura s ravnim zubima za vađenje mesa. Puž jede cijeli, bez rezanja na komadiće. To je dopušteno da pije iz sudopera lagano rezultiralo sok. Uostalom, prije kuhanja puževa, često kuha stavi u sudoper mješavinu maslaca, češnjaka i bilja, što mu daje jelu jedinstven okus.

Čišćenje ventrikularne puževi s prehranom

Prije kuhanja vrt puževi, ili bilo koji drugi, morate očistiti želudac, su stavili na posebnu dijetu.

Da biste to učinili, oni bi trebali biti smješteni u maloj posudi (zdjela, pan), iz kojeg nisu mogli ustati ranije izlijevanjem na dnu malo brašna. 1 kg puža trebaju 2 žlice. To tretira dobro pročistiti puževe unutra, nakon čega njihovo meso kako bi dobili osloboditi od karakterističnog mirisa i neugodan okus, steći odličnu okus.

Na prvi dan dati puževe iznad brašna, drugi dan po broju smanjen za pola. puževi nisu hranjene na treći dan. Povremeno posuti školjke vodu, da ne propadaju, jer su oni potrebni za pripremu živih.

Nakon toga, puževi moraju biti temeljito isprati i sudoper čist s četkom (možete koristiti nepotrebnu četkicu za zube).

Uklanjanje viška sluzi soli

Sljedeći korak, prije kuhanja puževa kod kuće kako bi ih ukloniti iz blata. Ova isprana školjke se nalazi u bazenu, čije dno je posipan s tankim slojem soli, tijekom dva sata. Puževi će obilno luče sluz. Nakon toga, još jednom isprati hladnom vodom. Sada su spremni da direktno kuhati.

Puž priprema niz delikatese juha, kavijar, okusom pikantnom umaku, punjena puževe, pari u češnjak umak, pećnica pečena s bosiljkom i još mnogo toga. Ali kako kuhati puževi u kući, bez korištenja sofisticirane profesionalne opreme, koji je navikao na bilo koji iskusan kuhar, on izmišlja razrađene recepte? Samo pržiti ili kuhati školjke, kuhati umak i uživajte u poslasticu.

Kuhanje prženih puževa

Ništa komplicirano o tome kako se pripremiti puževe, br. Oni mogu biti pržena na običnom tavi. Prethodno treba posuti školjki sa soli i papra. Dodajte malo ulja i maslaca, nekoliko mililitara suhog bijelog vina, vratiti puževa. Zatim pržiti ispod peke za 5-7 minuta.

To je sve pržene puževi su spremni za upotrebu. Meso je iznenađujuće meka i nježna. To ne bi trebao biti previše perederzhivat puževa na vatru, oni ne zahtijevaju dugo toplinske obrade.

Prženi puževi: drugi način

Prije nego što su kako se pripremaju puževi žive, morate biti zbijen na sudoper posebna ulja češnjak umak, koji će dati pikantan okus. Kuhati potrebno je miješati soft maslac, omiljene svježe bilje (peršin, metvica, bosiljak), nasjeckani češnjak u proizvoljnim omjerima.

Video: Kako pripremiti puževe

Stvari ovu smjesu sudoper i poslati ih na tavi, pažljivo kojom se ljuske.

Video: Kako kuhati puževa? Neobična i ukusna

Kuhana i lagano pržene puževi

Drugi način kako pripremiti puževe kod kuće - to je njihova prije infuzije prije prženja u tavi. Nakon kipuće vode u posudi za kuhanje na niže puževa i ne više od 5 minuta, po mogućnosti od 3 minute. Pržite na maslacu 3-4 minute pod poklopcem zatvoren.

Meso kuhano na ovaj način će biti blaga, ali fleksibilniji. To je velika zakuska, kao i zasebna jelo dobro se slaže sa suhim vinom.

Kako kuhati puževa na roštilju ili u roštilj

Najukusnije smatraju puževa kuhani na roštilj. Dim aroma mesa pušili neke, zašto ona postaje mirisni. nije potrebno za pripremu puževa na roštilju bilo posebnih priprema.

I začine ranije slani puževi su smješteni na rešetku otvora, a zatim prže na toplinu za 7 minuta. Tijekom prženje masti mogu zalijevati puževa, zabio na ražanj i rastopljeni preko žeravice.

Nemojte se bojati kada puževi početi neugodan „peći” pod utjecajem temperature - to je u redu, samo ostaviti višak vlage.

Puž meso je posebno ukusna kad umočen u umacima. To ide dobro s njim bilo svježe bilje, češnjak, majoneza, vrhnje, umak od soje, maslac, suho vino.

Koji god način je izabran za pripremu puževa, moramo se sjetiti važnu pravilo: ako ih ne pretjerati na vatru, meso, jer to može postati tvrd i manje ukusna. Iako je naša zemlja nije sve spremno za takve eksperimente okus, ali za one koji imaju vremena za procjenu jela od puževa - poslastica i najbolji je poslastica.