Ukusna plavo za zimu: recepte i savjete za kuhanje

U Rusiji, to je vrlo uobičajena ovih dugih, izdužene voća poput ljubičaste - „malo plave” patlidžan sorte, od milja zovu u narodu Ali, u stvari postoje patlidžan i okrugle i bijele, a prugasta, pa čak i ružičasta.

Malo povijesti

To je već napisano dosta, ali ljudi nisu uvijek svjesni korisnih svojstava tih plodova. A mnogi od jela iz vedra neba pojavila samo u 18-19 stoljeća, kada su kuhari konačno naučili kako ih kuhati ispravno, a seljani - odrasli (dugačak plavi sadi kao ukrasno bilje). Uostalom, ako nije pravilno uzgaja patlidžan može apsorbirati neke od štetnih tvari, te u korištenju izazvati trovanje, pa čak i - halucinacije. Dom za povrće smatra se Indija i Burma, ali u Europi (nakon Rusije i) patlidžani bili, najvjerojatnije, iz američkog kontinenta.

Prednosti patlidžana

Nekoliko riječi želim reći o prednostima plave. Oni sadrže mnogo korisnih mikroelemenata i vitamina potrebnih za pravilno funkcioniranje cijelog ljudskog tijela. Povrće utjecati na bubrežnu radnu aktivnost srca, cirkulaciju krvi i jačaju krvne žile. Kao preventivnu mjeru patlidžan lagano može očistiti tijelo, to oslobađanje od toksina. Teško je, možda, naći povrće koje će biti plave poput kompleksa radio na mnogim organima s redovitom prehranom. Ukusni plavo za zimu - prirodni skladište vitamina i aminokiselina, koji su toliko nedostaje na hladnoći. Usput, u sezoni - krajem ljeta, početkom ili sredinom jeseni - to su doslovno dime. Dakle, ne biti lijen i zatvaranje barem nekoliko boca ova nevjerojatna i korisno u isto vrijeme ukusan proizvod. Više da će ga jednostavno, koristeći recepte u nastavku.

Ukusna plavo za zimu

Naravno, svaki poštujući domaćica recept je ostavio (a ne) priprema očuvanje za zimu, za buduću uporabu. Među različitim smo odabrali naipopulyarneyshie u receptima ljudi. Neki od njih su vrlo jednostavna. Neki - ukazuju na prisutnost određenih vještina. No, u svakom slučaju, ima dosta za izabrati iz. Dakle, hitno daleko do najbliže tržištu (ili supermarket) pokupiti plodove za praznine!

Kako odabrati plava

Treba uzeti za očuvanje samo potpuno zrelih plodova bez zelene fragmenata, moguće je - uz žute boje u jednom od bubnjeva. Boja patlidžana To mora biti stabilan ljubičasta. Izuzetak su one slučajeve kada su nezrele povrće koristi u formulaciji. Ukusna plavo za zimu pripremiti vrlo jednostavno, jer posve su u kombinaciji s mnogim drugim povrća i voća. No, prijeđimo na već vlastitim jela!

Video: Kako napraviti ukusnu patlidžana u zimi :)

Plava za zimu. Najviše jednostavni recepti

Ako niste previše sigurni u svoje sposobnosti, možete pokušati kuhati najčešći pirjani patlidžan s žarulja luk, paprika, rajčica i začina, na zatvaranje nakon što je u staklenke. Samo treba imati na umu da patlidžana sadrži solanine tvar (koja daje karakterističan gorak okus), potrebno je prije donošenja dobar potopiti u slanoj vodi. Tada je gorčina ide dalje i možete sigurno nastaviti kuhati (tako barem savjet iskusnih kuhara). No, u slučaju kaljenja može učiniti bez tog postupka.

Potrebno: 2 £ plave, kilogram rajčice, jedna funta paprike Bugarske, pola kilogram mrkve, pola kg luk, jedan ili dva od čili paprike, pola šalice biljnog ulja, jedne trećine šalice šećera, začina, i soli i papar - po želji.

priprema

Ukusna plavo za zimu spreman oprostiti:

1. Sve povrće su dobri za pranje i čišćenje (patlidžan može ostati na koži, ali za one koji vole mekši - ukloniti koru od voća).
2. Izrežite sve sastojke gotovo jednake veličine kocke (mrkve izrezati na kriške).
3. Na biljno ulje prženi luk.
4. U istoj tavi, bacanje paprike, mrkva, ljuta paprika.
5. Sve je ozljeđen, te ih pržiti, ali ne previše.
6. Fold žaru sastojke u zdjelu za vatru - soteynitsu ili tavi.
7. Stavite narezane patlidžan na vrhu. Posljednji sloj - rajčice.
8. Pirjati na vrlo slabašnu topline za oko sat vremena, miješajući drvenom lopaticom. Na kraju, unesite šećer i sol, ostaci biljnih ulja, začina i papar na okus i pirjati 5 minuta, doslovno.
9. Vruća smjesa se izlije u staklenke, sterilizirati i role na konvencionalnom tehnologijom. Neki ljudi dodajte žlicu octa za vjernost, ali u ovom receptu za to nije potrebno: a dobro sterilizirane staklenke gotovo nikad ne eksplodira - Nije da krastavaca!

Poput gljiva

Plava, kao gljive u zimi - veliki prazan, koja je također vrlo izvorni okus. Ponekad čak došao gosti ne mogu reći što je to: patlidžan ili gljive?

Za pripremu plava, kao gljive u zimi, morate uzeti 5 kilograma patlidžana, paket (50 g), papar crni papar, dvije glave češnjaka, lovora, bocu vina ili jabučnog octa.

1. Sjeti se da je plava mora prednatopljena u salamuri ili jednostavno izrezati na krugove ili trokuta sipati soli i ostaviti nekoliko sati, pa su izdali svoj gorčinu.
2. Zatim, nakon kvašenja, sok i voda ocijedi u cjedilo, a gljive na plavoj zimskoj ostaviti tamo - odvod
3. Zatim napravite marinadu od izračun: 1 litru vode po kilogramu plave. U dodavanje vode (po litri) polstakana ocat: da je, ako je izvorni je 5 funti povrće, a zatim se 2,5 šalice jabuka ili grožđa ocat.
4. U tavi s marinadu natopljeni plavom pada i kuhajte 5-10 minuta, ne više.
5. Odmah ćemo proširiti proizvod za banke, stavljajući u svakom spremniku 3-4 češnja češnjaka, 10 papra, par lavrushek. Ispunite marinadu i sterilizirati. Zamotana i ukloniti na čuvanje, najprije umotana u deku i okretanje za provjeru curenja. Nakon toga možete pohraniti na hladnom tamnom mjestu ili na dnu hladnjaka, barem do proljeća. Ali obično je takav vrijedan proizvod pojede drugog novogodišnjih blagdana.
6. Poslužite moguće žarulja luk, narezane tanke polu-kolutove, iskusan povrća maslac. I doista, kako bi dobili okus koji je gotovo nemoguće razlikovati od gljiva.

korejski

Ovaj „orijentalni” jelo je plava u korejskom za zimu, a priprema se uz korištenje octa, kao i mnogi drugi. Preporučljivo je ne daleko sa sastojkom, a umjesto octa 70%, uzimajući prirodni grožđa ili jabuku 9% (dakle njegov zahtijevaju gotovo 8 puta više).

, Koje je potrebno poduzeti za pripremu plava na korejskom za zimu: 4 kg patlidžana 1 kg luka, mrkve i paprike, 100 grama bijelog luka, 2 male žlice mljevena crvena paprika, 2 velike žlice octa (70%). Ili uzeti odgovarajući iznos octa 9% - malo više od čašu.

priprema

1. Plavi patlidžan u zimsko pranje i očistite od kože (ponekad kuha i zajedno s njim). Izrezati u trake ili kocke - kome koliko za sebe. Posuti sol velikodušno i prilično natopljena 3-5 sati - su izlazi gorčine.
2. Mrkva utrljati rende na lijevo dugih vlakana (ili usitniti tanke duge trake).
3. Mi smo čisti paprike iz sjemenki i nasjeckajte na trake.
4. Bow - polukružni, češnjak - sitno nasjeckati.
5. Sve povrće (osim plave) miješa se u dubokoj posudu i okusom mljevenom paprikom, sipati ocat i kiseliti oko 5-6 sata na toplom mjestu. Ako vam se ne sviđa previše teška ili, na primjer, ne preporuča od strane liječnika, u iznosu od papra mogu smanjiti ili eliminirati ga iz recepta.
6. Nadalje salata plavo za zimu u korejskom priprema na sljedeći način. Plava baca u cjedilo - sok od gorčine i vode treba dobro ocijedite. Fry patlidžan na ulju dok ne pola. A potom i gase ispod peke, dodajući pola čaše vode (10 minuta će biti dovoljno). Patlidžan povezati s drugim komponentama, miješajući lagano kako ne bi poremetila oblik povrća.
7. Mi razgrađuju masu banaka i sterilizirajte 25 minuta u kipućoj vodi u otvorenom stanju. Nakon toga, zamotana pokriva plave na korejskom. Recept za zimu je vrlo jednostavna u izvršenju, ali vrlo ukusna, kada dugotrajne zimski odmor otvaranje staklenke s prazninama jedan za drugim - na stolu. U pravilu, nitko od kapaciteta „ne živi” do kraja zime!

gruzijski

Plava Gruzijski zima - drugo jelo, poznato, vjerojatno, mnogi domaćice. Kuhajte ga vrlo jednostavno: pola sata može se upravljati s nekim spretnost. Možete jesti odmah, a može se smotati u staklenke i uživati ​​u puding u hladnim zimskim večerima. Posebno dobro u plavo adzhika zimi (kako ih zovu) s jakim alkoholom kao duhovit ukusan, ugodan gastro okusa.

Uzeti 6 srednje patlidžani (žele - uzeti više, ostali sastojci se povećava proporcionalno), 6 paprika, 4 tvar vruće čili papričice (svjetlo), 200 grama češnjaka, pola šalice octa, pola šalice biljnog ulja, šalicu šećera, 2 velike žlice soli ,

priprema

Plava Gruzijski pripremiti za zimu kako slijedi:

1. Patlidžan izrezati na tradicionalan ili krugovima ili kocke, sol zaspati. Odvojili smo nekoliko sati da pusti sok, a gorčina je nestala.
2. I u ovom trenutku, kredite umaci. Uz blender, ovaj postupak se pretvara u pravi užitak. Paprika gorko i slatko s češnjakom dovesti do glatke konzistencije.
3. Dodavanje smjese u akutnim pretočena u lonac, šećer, biljnog ulja i octa. Mix i dati kuhati.
4. Plava baca u cjedilo i dati da se ocijedi sok (to bi trebao biti odbačena). A onda odvojeno kuhati patlidžan 5-10 minuta nakon vrenja. Stavite kuhano povrće u umak i pirjati još 5 minuta na vrlo laganoj vatri, miješajući drvenom lopaticom, tako da se ne lijepi.
5. Limenke preliti vruće jelo i sterilizirajte za 15-25 minuta. Plava rola se pokriva za zimu. Recepti takva jela su ponekad komplementarni pa čak i rajčice: crvena ili zelena. Onda imamo pola kilograma rajčica u fazi pripreme-adzhika umak usitniti i staviti u blender zajedno sa češnjakom i paprike. Prilično ukusan i sočan.

Gruzijski, ali bez sterilizacije

Možete zatvoriti plavo za zimu bez sterilizacije, kao što su oni pripremaju za Gruziju. Uzeti 2 kg plave, funta luk, 200 grama češnjaka, pola šalice biljno ulje suncokreta, čašu vina ili jabučnog octa, vodenim staklom. Od začina uzeti žličicu hmelj-suneli, suši cilantro koliko prstohvat šafrana bijelac, lagano suši papriku.

priprema

1. Patlidžan prethodno pripremiti, kao što je u prethodnom receptu.
2. Izrada nadjev: luk prstenje, češnjak na tanke kriške, dodati ostale začine, dobro izmiješati.
3. Kuhanje marinadu pola litre vode, biljno ulje, ocat - sve mix i dovesti do kuhati. Neka cool mlake temperature.
4. U posebnoj posudi patlidžan, koji su već izdana gorčinu, kuhati 10 minuta. Mi smo ih izvaditi s prorezom žlicom i prebacimo u lonac, u kojoj se nalazi naša benzinska postaja. Miješajte nježno, kako se ne bi pretjerano smetati oblik plava (mogu predati).
5. Spread u posudu i ulijte marinadu tako da vrh je neka vrsta vijka od ulja, vode i octa.
6. Zatvorite plastične poklopce i poslati dolje hladnjak. To je pametno otvoriti prvu staklenku u prosincu - ne ranije, na proizvod kao što bi trebao predstavljati. Ali ako ne može obuzdati sebe, a to je moguće ranije. I obično to ne rade - tako ukusan!

"Spark"

Vrlo sličan okus na prethodne hrane i one plave. „Spark” se priprema za zimu samo. Snack pretvara duhovit i pikantan zbog češnjaka i papra požara (otuda i ime), koji se nalazi u pripravku.

U 5 £ patlidžana se 10 Perchina rastaljenog čili, 250 grama češnjaka, slatki 10-12 Perchina, 1 kg rajčica, čašu jabučnog octa (9%), 2 stakla biljnog ulja, soli - po želji.

1. Plava priprema, kao i obično, rezanje krugova (debljine od oko 5 mm), i ostavljajući da se podsalivaya gorčinu objavljen.
2. Paprika, rajčica, češnjak učita u miješalica ili mljevenje mesa i proizvodnju pire umak.
3. Umak u tavi, dovesti do kuhati. Uvesti octa i kuhati za 5 minuta na vrlo niskoj temperaturi, uz miješanje povremeno.
4. Patlidžan pržene u kipućoj biljno ulje.
5. Širenje sloj plave banaka, ispunite gusti umak. Zatim još jedan sloj - i ispuniti. I tako dalje sve do vrha limenke.
6. Sterilizirati 30-40 minuta i zamotana kapke.

U umaku od rajčice

Ako iz nekog razloga ne nose oštre, može biti kuhana u umaku od rajčice na plavoj zime. U tu svrhu, poduzeti iste sastojke, samo ukloniti vruće paprike i rajčice treba biti 2 puta više. Proizveden je blagi rajčice i sipati u staklenke pečenu plavu. Rolls nakon sterilizacije. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.