Kako kiseliti pastrva kod kuće: nekoliko savjeta

Video: Kako kiseliti pastrva kod kuće

Pastrva, losos, drugar zove crvene ribe. To predstavlja i boja, ali prije svega - važnost i ljepotu Crveni trg, lijepe djevojke, divno cijenu ... Pastrva nije uzalud zove crveno. To se cijeni i prehrambene i okusa. a to kako kiseliti pastrve kod kuće, pokrivene u ovom članku. To je vrlo dobar, ako takva riba često biti prisutna u prehrani, zahvaljujući nekim savjetima, sakupljen ovdje.

Izbor riba za soljenje

kako rasol pastrve u kući? Prije svega, potrebno je odabrati pravo. kupovina smrznute ribe nužno u opasnosti, jer nitko ne zna što će se dogoditi kao posljedica otapanja, koliko vremena riba proveo u pritvoru, pod kojim uvjetima i koliko puta je odmrznuti. Svi znaju da je meso i ribu, kao i sve ostale proizvode, poslije ponovljenog zamrzavanja mnogo izgubiti, ne samo u sadržaju hranjivih tvari, ali iu okusu. Kada kupite potrebno je da se vidi da nema udubljenja na površini kože (prethodno smrznute pjesama) na vagu nije oslabilo, provjerite miris i boju.

rezanje ribe

Prije nego što smo vam reći kako kiseliti pastrvu kod kuće, morate objasniti ne samo značajke njegove kupnje, ali i načela inicijalnog liječenja. Riba za pranje i čišćenje vaga. Ako ona nepotroshonnaya - uklonite utroba (nalazi se kavijar!). Izrežite sve peraje, tako da ne ometa trupu ukloniti kožu. Morate koristiti vrlo oštar nož. Ništa se ne baca! To je crvena riba, iz činjenice da to nije korisno u soljenje, možete kuhati izvrsnu riblju juhu. Odrezati glavu iz koje želite ukloniti škrge, tako da nije bilo gorčine u juhu. Uklonite kožu od glave i nježno, pazeći da ne oštetite meso. Podignite rub prstima i polako ih prodrijeti unutra, između mesa i kože. Obično pastrva lijep sloj masnoće, tako da se proces ne bi trebalo biti teško. Pogotovo ako je riba svježa. Tako oslobođeni prvi pokrov jedna polovina polovica, onda drugi. Kraj repa je pušten s poteškoćama, a nije nužno da se s njom - odsjeći rep na juhu samo do točke u kojoj je počeo poteškoće. Zatim napraviti rez duž leđa kosti grebena kralježnice, a drugi - na liniji koja razdvaja pulpe leđa i trbuh sa strane. U uranjanjem odrezaka prstiju i nježno s jednom, a zatim s druge odvojiti dorzalni file. Kosti treba izmaknu iz mesa, tako da je bolje raditi bez naglih pokreta. Trbuh je pušten iz mesa nije tako čist, ali dobro je juha bit će ukusnija i bogatstvo. Rezultat: dvije ravne file trake, dva bez kostiju trbuh - Bouillon skup.

Kako kiseliti kriške pastrve

Trbuh je izrezati na komade, bez straha sol i posuti s malo šećera, crnog papra i ribanog muškatnog oraščića orasi na vrhu noža, dodajte lovorov list, kopar može biti. Pokapajte limunov sok, pomiješana u jednakim dijelovima maslinovog ulja, te se miješa preko noći u hladnjaku čvrsto zatvorenim plastični spremnik. Nestrpljiv mogu probati odmah.

Kako kiseliti ribe ukusna pastrva

U funta pastrve file - žlica soli i šećera, lovorov list, maslinovo ulje, bosiljak, origano, menta - opcionalno, crno-bijeli papar na okus, limun. čitav slabine ili dijelovi smjese izbrisati sol, papar i bilja. Ako krastavac kriške, može se koristiti staklenku ili plastičnu posudu. File potpuno omotanim u foliju ili pergament. Na dnu bankama staviti lovorov list i čvrsto položio komada, polijevanje svaki sok sloj od limuna. Kada se sve pakira filete, preliti maslinovim uljem i zatvorite poklopac. Stajati u hladnjaku preko noći. Cijeli šipke utrljati smjese, preliti maslinovo ulje, stavi povrh kriške limuna, čvrsto omotane pergament i stoje najmanje 12 sati u hladnjaku. Evo kako kiseliti pastrvu kod kuće, tako da je okus!