Recept za gazpacho bez rajčice

Video: Kako napraviti veliki juha gazpacho, kuhinja Španjolski majstor klase kuhar na svijetu

U vrućim klimama španjolska pokrajina Andaluzija juha rodio, čije je ime postalo sinonim za dobivanje osloboditi od vrućine i žeđi. Ova juha zove gazpacho. Danas je ta riječ mnogo kuhari su pozvani ne samo juha, koja je nedavno tradicija, izrađen je od rajčice, ali i bilo koji drugi hladna juha, koji je napravljen od ne zahtijevaju kuhanje ili sirovih namirnica.

Ako se pravi starinski recept za gazpacho, ima velike udaljenosti odnos prema jelo, koje se priprema i danas pod imenom „gazpacho”. Činjenica da rajčice su u Španjolskoj, a zatim proširila po cijeloj Europi tek nakon Kristofora Kolumba. A juha je bio poznat mnogo ranije i gazpacho recept uključeni ustajali kruh, češnjak, maslinovo ulje, ocat i sol. Mješavinom octa, sol i češnjak ne dopuštaju tijelu da se brzo potrošiti nakupljene vode u njega, a maslinovo ulje i kruh dati tijelo kalorije.

Jedna od varijanti ove juhe je „ajoblanco”, takozvani bijeli gazpacho. On je, usput je također izumio u Andaluziji. Njegove glavne komponente dodaje pire bademi, koji razrijeđen s vodom. Moderna verzija „ajoblanco” vrlo raznolik, a njihov sastav može se naći krastavci, kriške jabuke, grožđe, pa čak i pržene srdele.

Ovdje je jedan takav recept za gazpacho.

Marko 250 grama ukusa bijelog kruha bez kore, 100 grama svježeg (ne prženi) badema, Konvencionalni 2 režnja češnjaka, maslinovog ulja i stakla vinski ocat.

Video: Gazpacho recept Španjolski juha iz časopisa Volim kuhati

Kruh namočen u vodi. Bademi treba oparen s kipućom vodom i oguliti. Zatim, u hrani procesor se sastoji od češnjaka, badema i malo soli. Materijal bi trebao biti temelj fino je to moguće, praktički do kaše. Zatim se doda i ponovno kruh namočen stiješnjen u uređaju za preradu hrane za kaše smjesa miješa stanju. Bez zaustavljanja miješanje, potrebno je da se izlije tanke struje s težinom maslinovo ulje, a zatim je dodano ocat okus. Vrlo je važno da ne perebavit ocat. U posljednjem prijelazu dodano u hladnu vodu (pola litre). voda teče sporo kao ulje, inače, dobivate dosljednost, kao i sir, te bi trebao biti kremast dosljednost.

Poslužite „ajoblanco” bi trebao biti vrlo hladno. Kao ukras može biti dodan na ploču jabuke, grožđe, dinje komada, pečenog badema i škampi. Ovaj kuhani dio je namijenjen za 6-8 osoba.

Sada reci kako se pripremiti gazpacho s krastavcima i grožđa.

Marko 230 grama zelenih bez sjemena grožđa, 2 kriške bijelog kruha za tostiranje, treći komad čašu hladne vode, treći dio badem čaše, jedan krastavac, dvije luk sa zelenim strelicama, češanj češnjaka, tri žlice svježeg kopra, dvije žlice meki krem ​​sir, četvrtina šalice mlijeka i dvije žlice maslinovog ulja i octa.

Kruh bi trebao biti skršen u miješalica, pomak u zdjelu, pokriti s hladnom vodom i ostaviti da nabubri. Grožđe se staviti u zamrzivač. U međuvremenu, pržiti bademi trebaju biti do zlatno smeđe. Krastavci izrezati na kriške, sjeći zelene luk, protisnuti češnjak i kopar.

Izmiješati bademe u blenderu sa češnjakom, pretvarajući sve u mrvice. Dodajte svježi sir i kruh. Sve to dobro promiješati dok priprema umak. Zatim dodajte krastavac, luk i zamrznuti grožđa. Sve to je miješati pri maloj brzini i istovremeno se zaliti tanki mlaz maslinovog ulja. Zatim sve soli na okus i začinite paprom. To je također tradicionalni recept gazpacho.

Uz nastup španjolskog rajčica je Španjolski nacionalni jelo Ona je dobio novi život. Trenutačno, gazpacho od rajčice nikad ne stavi rajčica, a samo zrele, svježe i sočne crvene rajčice. Sve što je u svježem gazpacho od rajčice dopušteno osim samo ovog maslinovog ulja, po mogućnosti proizvedene izravno u Španjolskoj.